Gıda endüstrisinde akıllı ambalaj kullanımı ve gıdalarda izlenebilirlik

Abstract

Tüketicinin istekleri ve gıda endüstrisindeki üretim ve ürün çeĢitliliği artıĢları sebebiyle birçok yeni gıda paketleme teknolojileri geliĢtirilmektedir. Gıda mühendisliği alanında son yıllarda ortaya çıkan ve gün geçtikçe geliĢen yeniliklerden biri olan akıllı ambalajlama; gıdanın kalitesi ve güvenliği hakkında bizlere bilgi vermektedir. Akıllı paketleme teknolojisi olarak adlandırılan bu sistem gıda üretimi ve tüketimi zincirinde izlenebilirlik sisteminin uygulanmasını kolaylaĢtıran yeni bir teknolojidir. Akıllı paketleme teknolojisi ambalajlanmıĢ gıdalardaki mikrobiyal, kimyasal, elektrokimyasal, enzimatik ve mekaniksel değiĢimleri gösteren bir sistemdir.

Many new food packaging technologies have been developed due to consumer wishes and increased food industry. Intelligent packaging, one of the innovations that has emerged in the field of food engineering in recent years and develops day by day, It gives us information about the quality and safety of food. This system, called intelligent packaging technology, is a new technology that facilitates the implementation of the traceability system in the food production and consumption chain. Intelligent packaging technology is a system that displays microbial, chemical, electrochemical, enzymatic and mechanical changes in packaged foods.