Eren Karahan, Leyla; Çelikel Güngör, Aslı; Akın, Musa Serdar; Akın, Mutlu Buket; Ceylan, Huriye Gözde
(Adıyaman Üniversitesi, 2022)
Bu çalışmada Adıyaman ilinde geleneksel yöntemle koyun sütünden üretilen 60 adet taze Adıyaman peyniri Nisan,
Mayıs, Haziran ve Temmuz aylarında toplanmıştır. Peynir örneklerinin fizikokimyasal, tekstürel ve
mikrobiyolojik ...